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Cocina mediterranea simple y deliciosa. Una abundancia de productos locales estacionales son traidos a la cocina a diario y preparados con imaginacion y un minimo de jaleo. Ensaladas energizantes y crujientes y una variedad de verduras crecidas en el huerto acompanan platos de carne y pescado simplemente preparados y cuidadosamente seleccionados. Un jamon iberico de pata negra, criado en el campo vecino siempre se encuentra en la mesa. Queso manchego local, miel, fruta deliciosa, helados caseros, yogures, postres y conservas son parte de cada comida. La mermelada es sublime y esta hecho con naranjas ecologicas de nuestra finca. No hay ingrediente secreto, solo que las naranjas son recogidas, peladas y preparadas en el mismo dia lo que conserva cada particular de sabor. En invierno puedes comer un cocido de garbanzos con acelgas seguidas por un cocido de pollo o cordero con hierbas y peras cocidas al vino- o cuando el clima es mas calido una sopa fresquita, gambas al ajillo con jenjibre, una ensalada y helado casero de lavanda. Las recetas de Trasierra han evolucionado de platos locales sencillos con un retoque algo sofisticado usando los ingredientes mas frescos de nuestro huerto y proveedores locales. Han sido creados por Gioconda y Charlotte con la ayuda de Dolores y Mariquina, dos excelentes mujeres locales que guisan.
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